Tiong Bahru Market, le marché d'un quartier Art déco
Tiong Bahru Market (30 Seng Poh Road) réunit sous un même toit un marché de produits frais au rez-de-chaussée et un hawker centre à l'étage. Héritier du marché de Seng Poh Road ouvert en 1951 et reconstruit entre 2004 et 2006, c'est le centre de la vie du quartier Art déco de Tiong Bahru et l'un des hawker centres préférés des Singapouriens pour le petit-déjeuner. On y vient surtout le matin, à dix minutes à pied de la station de MRT Tiong Bahru.
Sur cette page
Du marché de Seng Poh au bâtiment actuel
Le marché est construit en 1951 sous le nom de Seng Poh Road Market, pour accueillir les marchands ambulants qui servaient le nouveau lotissement de Tiong Bahru. Ce quartier, l'un des premiers programmes de logement public de Singapour, avait été bâti par le Singapore Improvement Trust dans les années 1930 : ses immeubles bas aux angles arrondis, en style Streamline Moderne, sont aujourd'hui protégés. Le marché en est rapidement devenu le point de rencontre, à la fois lieu d'approvisionnement et cantine collective.
Lors d'une première modernisation en 1993, il prend le nom de Tiong Bahru Market. Le bâtiment d'origine est démoli en 2004 ; pendant les travaux, les marchands s'installent dans un marché provisoire voisin, puis réintègrent en 2006 le bâtiment actuel, plus vaste, dont les lignes reprennent les courbes Art déco du quartier. Le marché a été rafraîchi en 2017, puis à nouveau au printemps 2025 : remplacement des tables et tabourets, nouveaux carrelages, ventilateurs plus puissants, auvents contre la pluie, sanitaires refaits et jardin paysager au rez-de-chaussée. Il a rouvert en juillet 2025 avec les mêmes exploitants.
Comment le lieu est organisé
Le rez-de-chaussée est un marché humide classique : poissonniers, bouchers, maraîchers, fleuristes, marchands de tofu et d'épices. C'est l'un des marchés les mieux tenus de la ville, très animé avant 9 h, et une bonne occasion d'observer les fruits tropicaux, les herbes et les poissons que l'on retrouve ensuite dans les assiettes.
Le food centre occupe tout le premier étage, accessible par escaliers et ascenseur. Les stands bordent une grande salle aérée, ouverte sur l'extérieur, avec des tables au centre et le long des garde-corps. Les numéros commencent par #02, numérotation singapourienne où le rez-de-chaussée est le niveau 1. La salle est vaste mais se remplit vite le week-end entre 8 h et 11 h.
Les stands à connaître
Tiong Bahru Market compte plusieurs stands repérés par le Guide Michelin. Deux d'entre eux font partie des adresses distinguées par un Bib Gourmand dans toutes les éditions du guide singapourien, y compris la sélection 2026 :
- Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice (#02-82) : fondé en 1988, il sert un chicken rice hainanais désossé, au riz parfumé au bouillon de volaille.
- Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (#02-01) : un Hokkien mee sauté à la commande avec poisson, calamar et crevettes, dans un fond de crevette concentré. Ouvert du mardi au samedi, à l'heure du déjeuner.
D'autres stands très connus complètent la visite :
- Jian Bo Shui Kueh (#02-05) : la maison mère du chwee kueh, petits gâteaux de riz cuits à la vapeur, nappés de radis salé (chye poh) revenu et de sauce pimentée. Le premier stand a ouvert ici en 1958.
- Koh Brother Pig's Organ Soup (#02-29) : soupe d'abats de porc poivrée au chou moutarde, et intestin farci au riz gluant. Fermé le lundi.
- Lor Mee 178 (#02-23) : lor mee, nouilles plates dans une sauce épaisse au soja et aux épices, garnies notamment de beignets de requin. Sa rivalité avec Tiong Bahru Lor Mee, sur le même étage, fait partie du folklore du marché.
Pour le reste, l'étage illustre bien la cuisine chinoise du matin : bouillies de riz, nouilles aux boulettes de poisson, kueh teochew, dim sum et curry rice hainanais, le tout accompagné d'un kopi.
Conseil : arrivez avant 9 h, surtout le week-end. Le chwee kueh et le lor mee se mangent au petit-déjeuner, et plusieurs stands réputés ferment dès qu'ils ont écoulé leur production, parfois avant midi. Enchaînez ensuite avec une promenade dans les rues du quartier de Tiong Bahru, ses librairies indépendantes et ses cafés.
Horaires
Le marché humide fonctionne surtout de l'aube jusqu'en fin de matinée. Côté food centre, la majorité des stands ouvre entre 6 h et 8 h et ferme entre 13 h et 15 h ; une minorité rouvre en fin d'après-midi ou sert jusqu'au début de soirée (19 h 30 environ). Le lundi est le jour de repos de nombreux exploitants. Le soir, l'étage est donc beaucoup moins fourni que dans des centres comme Old Airport Road.
Le marché ferme aussi plusieurs jours par trimestre pour un nettoyage complet programmé par la NEA ; les dates sont publiées sur le site de l'agence.
| Créneau | Ce qui est ouvert |
|---|---|
| 6 h 30-9 h | Marché humide, chwee kueh, bouillies, kopi, lor mee |
| 9 h-13 h | Presque tous les stands du food centre |
| 14 h-17 h | Peu de stands ; boissons et desserts |
| 17 h-20 h | Quelques stands de plats du soir |
Accès
Depuis la station Tiong Bahru (EW17, East-West Line), sortez vers Tiong Bahru Plaza puis remontez Tiong Bahru Road vers l'est : le marché est à environ 600 m, soit huit à dix minutes à pied. La station Outram Park, desservie par trois lignes, se trouve à une distance comparable en passant par Eu Chin Street. Le marché se combine facilement avec Chinatown, à quelques minutes de MRT ou à vingt minutes à pied par Outram.
Questions fréquentes
Le food centre de Tiong Bahru Market est-il ouvert le soir ?
Partiellement. La plupart des stands sont des stands du matin et du midi ; seuls quelques-uns servent jusqu'à 19 h 30-20 h. Pour un dîner, mieux vaut viser un autre hawker centre.
Qu'est-ce que le chwee kueh ?
Un petit gâteau de riz moulu cuit à la vapeur dans une coupelle, servi avec du radis salé sauté à l'huile et du piment. C'est un petit-déjeuner teochew, dont Jian Bo est le stand le plus connu.
Le marché a-t-il été fermé récemment ?
Oui, environ trois mois au printemps 2025 pour une rénovation légère. Il a rouvert en juillet 2025 avec les mêmes stands.
Peut-on payer par carte ?
Rarement avec une carte étrangère. Les stands acceptent les espèces et, pour la plupart, les paiements par QR code locaux. Prévoyez des petites coupures.
Carte
Carte interactive : chargement…